みなさん、こんにちは。
政府備蓄はあまりなくても、民間企業の食品在庫は結構あるのではないかと思う方も多いのではないでしょうか。しかし、食品は工業製品と違って長持ちせず、また、在庫（棚卸資産）を圧縮した方が資金繰りはよくなるので、企業にとって在庫が少ないことは一般的に都合がよいことのようです。それでは、民間企業の食品在庫はどのくらいあるのでしょうか。
・民間企業の在庫
食料危機対策には、政府による緊急事態に対する施策がある一方で、民間企業の在庫や供給能力も対策上、考慮すべき要素となります。ここでは自給食料の要である米および食料品製造業など民間企業の在庫状況について確認します。
・米在庫
米の2023/2024年の国内需要見通しは681万トンです＊1。生産はほぼ国内であり、JA全農や卸売・小売などが在庫を確保しています。ただし、在庫量は、11月に340万玄米トン前後とピークとなりますが、新米の出回る前の8月には110万玄米トン前後と底になります。在庫水準の高低に最大3倍程度の開きがあるため、食料危機が発生した場合、いつの季節に発生したかによって、その後の食料供給量に大きな差が出てくると考えられます。
■玄米在庫推移（出荷＋販売段階）
出典：農林水産省資料＊2より著者作成
・食品産業の棚卸資産回転期間
財務省による「法人企業統計年報」をもとに、食料品製造業および飲食サービス業の棚卸資産回転期間（日）などの算出を行いました。棚卸資産回転期間とは「売上高に対する棚卸資産の割合をいい、企業の所有する棚卸資産がどれくらいの期間で販売されたかを計る尺度」＊3のことです。計算式は以下の通りです。
これにより、原材料や商品の仕入れが止まり、棚卸資産のみから生産・出荷した場合、平均何日で棚卸資産がはけるか（いつまで供給可能か）おおよその見込みを知ることができます。
■食料品製造業の財務分析 （単位＝百万円）
出典：財務省資料＊4,5より著者作成
■飲食サービスの業財務分析 （単位＝百万円）
出典：財務省資料＊4,5より著者作成
さらに「法人企業統計年報」には食品小売業と食品卸業の項目がないため、大手食品スーパーマーケット3社および大手食品卸売業3社の棚卸資産回転期間などを算出しました。なお、対象企業の事業内容が全て食品とは限らないので、本分析はあくまでも参考値となります。
■大手食品スーパーマーケットの財務分析 （単位＝百万円）
■大手食品卸売業の財務分析 （単位＝百万円）
算出の結果、棚卸資産回転期間（日）は、全規模平均で食料品製造業は35.6日、飲食サービス業は7.1日、また、大手スーパーマーケット3社は12.1日（単純平均）、大手食品卸3社は10.3日（単純平均）であることが分かりました。
食品産業は一般的に鮮度や衛生面から在庫を多く持つことは難しいと考えられますが、本分析からもそのことが窺えました。一方で、これは原材料や商品の仕入れの滞りが長期に渡った場合は、早期に供給できなくなることを意味します。
【参考文献】
＊1 農林水産省（2003）「米穀の需給及び価格の安定に関する基本指針（令和5年7月31日）」, 3-4頁,
https://www.maff.go.jp/j/seisan/keikaku/beikoku_sisin/attach/pdf/index-13.pdf
（アクセス日2024年1月23日）
＊2 農林水産省「米の相対取引価格・数量、契約・販売状況、民間在庫の推移等」, 民間在庫の推移（速報）,
https://www.maff.go.jp/j/seisan/keikaku/soukatu/aitaikakaku.html
（アクセス日2024年1月23日）
＊3 財務省 財務総合政策研究所「法人企業統計調査からみる日本企業の特徴」,（3）企業の効率性, ⑭棚卸資産回転期間,
https://www.mof.go.jp/pri/reference/ssc/japan/japan02_14.pdf
（アクセス日2024年1月23日）
＊4 財務省 財務総合政策研究所「財政金融統計月報第835号」, 令和２年度統計表 食料品製造業及び飲食サービス業,
https://www.mof.go.jp/pri/publication/zaikin_geppo/hyou/g835/835.html
（アクセス日2024年1月23日）
＊5 財務省 財務総合政策研究所「財政金融統計月報第846号」, 令和3年度統計表 食料品製造業及び飲食サービス業,
https://www.mof.go.jp/pri/publication/zaikin_geppo/hyou/g846/846.html
（アクセス日2024年1月23日）
＊6 株式会社ライフコーポレーション「2023年２月期 決算短信〔日本基準〕（連結）」,
http://www.lifecorp.jp/vc-files/pdf/ir/financial_results/2023.4Q.pdf
（アクセス日 2024年1月23日）
＊7 株式会社マルエツ「第71期決算公告（2023年2月期）」,
https://www.maruetsu.co.jp/wp-content/uploads/2023/05/kessann71.pdf
（アクセス 日2024年1月23日）
＊8 株式会社マルエツ「第70期決算公告（2022年2月期）」,
https://www.maruetsu.co.jp/wp-content/uploads/2023/04/kessann70.pdf
（アクセス日2024年1月23日）
＊9 株式会社いなげや「2023年３月期 決算短信〔日本基準〕(連結)」,
https://www.inageya.co.jp/ir/pdf/20230509KT4Q_03.pdf
（アクセス日2024年1月23日）
＊10 株式会社日本アクセス「決算公告 第71期決算公告 2023年3月期」,
https://www.nippon-access.co.jp/files/topics/637_ext_02_0.pdf
（アクセス日2024年1月23日）
＊11 株式会社日本アクセス「決算公告 第70期決算公告 2022年3月期」,
https://www.nippon-access.co.jp/files/topics/523_ext_02_0.pdf
（アクセス日2024年1月23日）
＊12 三菱食品株式会社「2023年３月期 決算短信〔日本基準〕（連結）」,
https://ssl4.eir-parts.net/doc/7451/tdnet/2273828/00.pdf
（アクセス日2024年1月23日）
＊13 加藤産業株式会社「2022年９月期 決算短信〔日本基準〕（連結）」,
https://www.katosangyo.co.jp/irinfo/library/pdf/01_2022_04.pdf
（アクセス日2024年1月23日）
